Принцип роботи цього пристрою базується на інноваційному підході до охолодження. Використовуючи радіальний вентилятор, розташований у нижній частині пристрою, він створює потік повітря, який рівномірно розподіляється по всьому об’єму охолоджувача. Зразки продуктів, знаходячись у сітчастих бюксах, розміщені на поверхні пристрою, точно у центрі комірок охолодження, що мають перфоровані отвори. Це розташування дозволяє повітрю проникати через отвори та ефективно продувати продукт, забезпечуючи його рівномірне охолодження та перерозподіл вологи. Такий підхід гарантує оптимальні умови для збереження якості продукту та забезпечує ефективний процес охолодження.